Cantuccini alla frutta secca con formaggi (avanzati)

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Avete raccolto le noci nel bosco? Vi è rimasta in giro dopo le feste la frutta secca? C’è un po’ di lavoro da fare ma…una volta sgusciato tutto, si può conservare in un vaso e usare per tante ricette. Con gli avanzi di formaggio, ad esempio, si fanno i cantuccini in versione salata. provare per credere!

Ingredienti

  • 250 g di farina
  • 150 g di formaggi misti avanzati, anche grattugiati
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 100 g di noci
  • sale e noce moscata q.b.

Preparazione

In una ciotola capiente, versare la farina a fontana setacciata con il lievito, sbriciolando in centro i formaggi morbidi e grattugiandoci quelli duri. Aggiungere le uova e cominciare a impastare come per la pasta frolla. Aggiungere quindi le noci e formare due filoni.

Lasciare riposare un’ora

Infornare quindi i filoni, disponendoli sulla placca del forno, a 180/200° per una ventina di minuti. Toglierli dal forno e affettarli n diagonale , ricavando i cantuccini che dovranno poi tornare in forno per altri 10 minuti, in modo da asciugare e diventare secchi e croccanti.

Si accompagnano benissimo al vino, da sgranocchiare durante l’aperitivo o il dopocena.

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